大豆ミートはまずい?美味しい料理のコツ|キーマカレー編

完成した料理

大豆ミートはまずい?

肉の味は全くしないけれど食感は肉に近いです。

粘り気がないのでパラパラしています。

種類は3つ

ミンチタイプ→キーマカレー・ハンバーグ・ミートソースなどの料理に使用

フィレタイプ→中華炒め・佃煮・太巻きの具などの料理に使用

ブロックタイプ→唐揚げ・煮物・カレーなどの料理に使用

メリット

低カロリー
高タンパク
ノンコレステロール
安い(戻すと増えるから)

デメリット

戻すのが面倒
大豆臭い
コクがない
肉の替わりにならない

美味しい料理のコツ

正直美味しいとは言い難い・・・特にハンバーグは何度も失敗しています。その中でも美味しかったと実感した料理がいくつかあるので、今回はキーマカレーの作り方を紹介します。ポイントは麻婆豆腐の元(どのメーカーでもOK少量でもOK)を入れるだけ。コクがでます。

キーマカレーのレシピ

青いマーカーが引かれている食材だけで作れます。

材料(5〜6人分)

食材の野菜・玉ねぎ 大1個
・ローリエ 2枚(無くてOK)
・にんじん 1本(無くてOK)
・にんにく適量(無くてOK)

食材の調味料・カレールー(1箱)
・麻婆豆腐の元適量
・水 800ml(好みで増やす)
・好みの香辛料(無くてOK)

大豆戻し膨らむ・大豆ミート 1カップ(約80g)
後で煮るので水に数分つけるだけでOK。
左側が戻す前の大豆ミート。右側が戻した時の写真。3倍位に膨れます。

大豆ミートを買う←

作り方(30分程度)

野菜のみじん切り①野菜をみじん切りにします
フードプロセッサーを使った写真
無ければ包丁で切ります

フライパンに炒めた具材②ローリエと一緒に炒める
炒め終わった写真
ローリエは取り出します

麻婆豆腐の元を入れる③水気を切った大豆ミートを入れる
きっちり絞らなくてOK
④水と麻婆豆腐の元を入れる
5分程煮て野菜が煮えたらOK

カレールーを入れる⑤火を止めてカレールーをいれる
蓋をして5分程度で溶けます

フライパンの中にカレー⑥完成したので盛り付けましょう

⑦お好みでサラダや温泉卵を添えます

注意点

味が濃い目です。好みで水の量を増やして調節して下さい。

5〜6人分の量が多ければ、材料を半分にして調理して下さいね。

フードプロセッサーより
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まとめ

フライパンを使って30分程度で出来上がります。野菜を炒めないで、みじん切りした野菜を直接煮てOKです。さらに時短になりますしね。私の場合、大豆ミートは保存ができるタンパク源なので非常用に常備しています。自分なりのアイデア料理を楽しんで下さいね。
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